狗牯脑茶属于绿茶类，产自江西遂川县汤湖乡狗牯脑山，这座山因其形状如狗头而得名为“狗牯脑”。狗牯脑茶与金橘、板鸭被誉为“遂川三宝”，享有世界闻名的美誉。
在1915年的美国巴拿马太平洋国际博览会上，狗牯脑茶荣获金奖，并在之后多次斩获国内外大奖。
狗牯脑茶作为绿茶的一种，以其独特的品质和口感受到广泛赞誉。来自狗牯脑山区的茶叶生长在优质的土壤和理想的气候条件下，所采摘的嫩叶饱含丰富的营养物质。经过精细的制作工艺，茶叶展现出清新香气和独特的口感。
狗牯脑茶的加工工艺：
狗牯脑茶加工工艺分为：鲜叶采摘、摊青、杀青、初揉、杀二青、复揉、整形提毫足干八道工序。
狗牯脑茶的采制过程确实非常讲究，以下是一些关于采摘和选叶的要点：
1.采摘时间：一般在4月初开始采摘，这个时候的茶树新芽嫩叶生长迅速，具有最佳的口感和香气。
2.鲜叶标准：高级的狗牯脑茶要求采用一芽一叶初展的鲜嫩叶。这样的鲜叶含有丰富的茶多酚和其他营养物质，能够赋予茶叶独特的风味和口感。
3.避开露水叶和雨天叶：为了确保茶叶的质量和口感，采摘过程应该尽量避开露水叶和雨天叶。露水叶和雨天叶会带来额外的水分，可能影响茶叶的干燥和发酵过程。
4.避开中午晴天的叶子：中午晴天时，阳光直射茶树，茶叶中的水分会快速蒸发，导致茶叶变硬和失去一些口感特点。因此，避开中午晴天的叶子可以确保茶叶保持柔软和良好的口感。
5.精选鲜叶：采摘下来的鲜叶还需要进行精心的筛选和挑选。在这个过程中，剔除紫芽叶（受到寒害或病虫害的茶芽）、单叶（只有一个嫩叶而没有嫩芽）和鱼叶（叶子形状像鱼儿尾巴的变异叶）等不符合要求的叶子。
以上步骤的严格执行确保了狗牯脑茶的品质和口感的卓越。茶农们通过精心的采摘和精选工作，将最优质的茶叶留下用于制作狗牯脑茶，使得茶叶能够展现出其独特的风味和魅力。
狗牯脑茶的口感特征：
狗牯脑茶的口感特点丰富多样。它呈现出浓郁的清香，入口时带来清新的感觉。茶汤醇厚而滑爽，带有淡淡的甘甜。
同时，狗牯脑茶还具备一定的回甘特点，使得喝过后口中留下持久的余香。这些特点使得狗牯脑茶成为茶界的瑰宝，备受茶友们的喜爱和追捧。
1.清新：狗牯脑茶的口感清新宜人，入口时带来一股淡雅的清香，仿佛置身于茶园中的微风中。
2.醇厚：狗牯脑茶的滋味醇厚而浓郁，给人一种舒适、柔和的口感。茶汤在口中留下持久的醇厚感，让人回味无穷。
3.芬芳：狗牯脑茶散发出迷人的芳香，茶叶经过精细烘焙后，释放出独特的香气，让人陶醉其中。这种芬芳持久而温和，令人愉悦。
4.持久：狗牯脑茶的口感持久耐人寻味，喝过之后余香在口中久久不散，给人一种愉悦与满足的感觉。
狗牯脑茶作为茶叶界的宝藏，深受众多茶爱好者的喜爱与推崇。每一口狗牯脑茶都能带给人们一种奇妙的感受，让人心旷神怡，仿佛融入了大自然的美妙之中。
