芥菜是一种比较独特的蔬菜，有些芥菜可以入药，有些可以榨油，还有些则可以当菜食用。不少地方的人称之为大头菜，既可以直接炒菜还可以用于腌制食用，芥菜成为了大家非常喜爱的一种蔬菜之一，市场需求量较大，所以栽培前景很不错！
在我国的各地均可以进行种植，东至沿海各省，西抵新疆维吾尔自治区，南至海南省三亚市，北到黑龙江省漠河市，从长江中下游平原到青藏高原都有芥菜规模栽培情况。
芥菜通常用播种法繁殖，人工栽培有露地栽培和保护地栽培两种，露地栽培在长江、黄淮地区春、秋两季均可进行。
一般以秋播为主，从7月下旬到10月可陆续播种，9月中旬到翌年3月收获结束，但以8月份播种的产量最高。那么芥菜到底该如何栽培管理才高产呢？
1、整土播种
芥菜喜欢通透性比较强的土壤，所以建议种植时选择肥沃的砂壤。如果是普通的土地则要将土地翻彻底一点，大块的土块都要打碎。随后将其平整成带状，便于管理，宽度控制在1米左右，中间预留走道用于排水或者日常管理。
2、种植时间
芥菜对于温度的需求较高，一般的低温很容易导致其死亡，所以种植的时间多集中在夏、秋两个时间段。芥菜露地栽培在长江、黄淮地区春、秋两季均可进行，一般以秋播为主，从7月下旬至10月可陆续播种，9月中旬至翌年3月收获结束，但以8月份播种的产量最高。
如果处于南方地区的话一般在7月就可以开始，越往北种植时间越要迟一点，地处于长江附近的则在8月左右就可以开始播种，如果位于北方如河南地区的话一般在10月左右开始种植。超过十月份以后不建议再种植。
过早播种，天气炎热干旱，暴雨多，出苗困难，要采用遮阳网覆盖。过迟播种，幼苗2～3片真叶时遇寒流，易受冻害。春播可利用日光温室或塑料大棚栽培，提前或延后上市。
3、种子精选
芥菜疙瘩种子以颜色橘红色、色泽艳丽为佳，种子购回后首先应进行精选，除了清理混入的杂质外，还应选取饱满的种粒，由于芥菜疙瘩种子细小，一般通过水洗来挑选，即将种子浸入水中并不断搅拌，捞出秕粒和杂物，潜入水底者为饱满种粒。
4、晒种消毒
芥菜种子经水选出后立刻将其摊开暴晒下，以减少其体内含水量，并不时翻动，让所有的种粒均能均匀接受阳光洗礼。
促进其内部的物质转化，结束休眠，提高率发芽率，而且出苗较一致。消毒用杀菌剂如多菌录等溶液浸泡种子5～10分钟，不断搅动，让种粒全面接触药液杀死所病菌。
5、浸种催芽
芥菜种子吸足水分有利于种子内部物质转化和种皮变软促于出芽，至于湿水中浸泡3～4小时，此时可加入营养全面的叶面肥让它吸收，以增加营养增加出芽率并以利于壮苗。
种子的发芽为了具有空气水分外还应有温度，因此将经过浸种后的种子至25～30℃和环境中，以保早出芽并出芽整齐均匀，以促于幼苗期的管理。
6、芥菜种子播种
芥菜春季栽培在2月下旬，夏季栽培的在7月上旬至8月下旬，秋季栽培的在9月上旬至10月上旬，一般以秋季栽培为主。
芥菜种子细小，因此要把土地整平、整细，拣去杂草垃圾，还要做到深沟高畦，以便排灌，畦宽一般2.5米(连沟)，播种量每亩春播为1.5～2千克、夏播为3～4千克、秋播为2～3千克。
一般采用散播，但力求均匀播后用脚轻轻的将畦面踩踏一遍，使种子和泥土紧密接触，以利种子吸水，提早出苗。在夏秋播种的可在整地前1～2天，将土地浇湿后再整地作畦。如用当年采收新子播种，因种子尚未脱离休眠期，故要放在2～7℃环境(冰箱)中催芽后播种。
7、适时定植
芥菜对土壤适应范围较广，但包心芥菜为了夺得高产，要选择前作为水稻的砂壤土，并施足基肥，打穴定植，二行植，株距40～50厘米，较迟熟的品种要适当疏种。芥菜发根慢，移植时要尽量多带土和避免伤根，并使根入土不弯曲，以提高成活率。
8、合理施肥
芥菜一般在秋播后3～4天出苗，春播芥菜一般6～15天出苗。当芥菜幼苗2片真叶时，进行第一次追肥，每亩施0.3%尿素液1000公斤，第2次追肥于收获前7～10天进行，以后每收获一次追肥一次。
9、浇水除草
芥菜种子小，易受土壤水分影响，出苗前注意浇水保湿，浇水时间以早晚为宜。要掌握轻浇、勤浇的原则，不能一次浇透。芥菜植株矮小，通常是撒播，杂草与芥菜混生在一起除草比较困难，费工，应结合收获拔除杂草。
10、病虫防治
芥菜感染性病害不多主要表现在叶用芥菜上的是病毒病，多在天气炎热干旱的育苗期和定植后的生长前期，由蚜虫传播，彻底防治每7～10天喷药一次同时及时淋水，保持土壤湿润降低气候也很有用，除蚜虫浸害还有黄条跳蚤，主要危害芥菜根部及时喷辛硫磷等农药。
11、适时采收
芥菜是分次采收，每次采收应采大留小，留植株要均匀适当。早秋播种荠菜，真叶10～13片采收，播种后30～35天采收，以后分期收获4～5次，至翌年3月下旬结束，亩总产量2500～3000公斤。
10月上旬播种的秋荠菜，需45～60天才能开始采收。2月下旬播种的荠菜，4月上旬采收上市。春播一般采收1～2次，亩产量达1000公斤左右。
