衢州地处浙江西部，与江西、安徽、福建三省接壤，衢州菜系受江西省影响很大，可以说是浙江唯一吃辣的城市，衢州人有多能吃辣？看看衢州名特产小吃就知道了！
1、三头一掌
衢州的三头一掌，也就是兔头、鸭头、鱼头、鸭掌，是出了名的特产小吃。
其中最具代表性、面市最早、名气最大的是兔头，衢州的兔头肉质细腻、疏松，具有高蛋白，低脂肪，低胆固醇，同时还有磷、钙、维生素及卵磷脂等有效成份，营养价值丰富，还有着美容肉、健康肉的美称。
鸭头的味道也毫不逊色，被炖煮的软烂的鸭头，一口咬下去香辣的汁水弥漫在口腔，稍微一抿直接脱骨，衢州鸭头鲜辣不腥，是值得一尝的美食。
2、龙游小辣椒
作为一个钟情辣子的城市，浙江衢州龙游特产的小辣椒始创于清朝道光年间，有着十分悠久的历史，龙游小辣椒色泽鲜亮、形小肉厚、脆而不辣、口感鲜香，开胃解腻，风味独特，备受当地喜爱。
除了辣到冒火的小吃菜品，浙江衢州也不乏其他美食特产
1、龙游发糕
龙游发糕是一道由大米、肥猪肉等原料制成的糕点，其制作工艺独特，配料考究，在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，花色品种多样；
成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻起来鲜香扑鼻，吃起来甜而不腻、糯而不粘，这个传统糕类特产，还被封为国家地理标志保护产品。
2、常山粉干
质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种配菜或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，是大多数人喜爱吃的食物之一。
吃在嘴里“滋、滋”作响，既滑溜又顺畅，既柔软又细腻，令人胃口大增，回味无穷。
3、常山胡柚
常山胡柚是由柚与酸橙天然杂交而成，有600多年栽培历史，其外形美观，色泽金黄，果实形状适中，吃起来鲜嫩多汁，酸甜适口，果肉质地脆嫩，是我国珍贵的柑橘种质资源，是国家地理标志保护产品和农产品地理标志产品。
4、常山猴头菇
常山猴头菇是一种珍贵的食用菌，明、清时皆以“山珍”被列为贡品，被誉为“常山猴头、浙江一宝”，2006年常山猴头菇被浙江省农业厅评定为“浙江名菇”。
常山猴头菇色泽洁白或淡黄色，肉质细嫩，表面密布针形菌刺，鲜品有猴头菇特有清香，口感嫩滑，成熟后味微苦；干品呈淡黄色至黄褐色，香味浓郁，味微苦。
5、常山山茶油
常山山茶油是衢州著名特产之一，有着“东方橄榄油”之美称，是国家地理标志保护产品。
6、油炸果
衢州油炸果是发酵好的面团经过高温油炸，呈现出金黄色的色泽，形状小巧玲珑，咬上一口，外壳松脆可口，里面香糯甜腻，吃的根本停不下来。
7、清水小龙虾
开化小龙虾的特别之处就是用山泉水养殖，虾背红亮，肚爪晶莹，肉质细腻，味道更鲜。
8、开化青蛳
开化青蛳就是水螺蛳，其外壳呈黑色，肉呈灰绿色，肠子也是绿色，可以食用，因为当地水质优良，所产开化青蛳个头大，颜色黑，肠子绿。
9、开化龙顶茶
开化龙顶茶属于绿茶，是衢州著名的特产名茶成品外形紧直挺秀，芽叶成朵，香气馥郁持久，有兰花香或板栗香，滋味鲜醇爽口，回味甘甜，汤色杏绿、清澈、明亮，叶底肥嫩、匀齐、成朵，耐冲泡。是国家地理标志保护产品。
10、开化清水鱼
开化清水鱼历史悠久，源远流长，已有千多年历史，开化清水鱼先后通过无公害、绿色、有机认证，具有鲜、白、飞、古、慢的特点，其肉细腻鲜嫩而有弹性，是衢州著名的鱼鲜特产。
11、衢州玉露茶
衢州玉露茶是我国的传统茗茶，茶外形条索卷曲紧结、绿翠鲜活，香气高；汤色嫩绿明亮，芽叶成朵，滋味醇；入口醇厚甘爽，回味悠长。
12、衢州椪柑
衢州椪柑栽培有1400多年的历史，衢州椪柑果型端正，色泽明亮鲜艳，风味浓郁，酸甜适中，常年采摘于11月中下旬，衢州还因此有着“中国柑橘之乡”的美称。
以上就是衢州的特产汇总了，算起来足足有14样，你都吃过吗？最喜欢哪个呢？
