日本是个岛国，主要的食物都是从海里获得的，而且季节性很强，日本人春季吃纲鱼，初夏吃松鱼，盛夏吃鳗鱼，初秋吃蜻花鱼，仲秋吃刀鱼，深秋吃经鱼，冬天吃河豚。还有三文鱼、金枪鱼、月亮鱼等海鱼，都是日本料理中常见的鱼类。
日本人吃的刀鱼指的是秋刀鱼，在我国台湾地区，也流行吃秋刀鱼，也叫竹刀鱼。因为这种鱼的盛产期是秋天，所以得名秋刀鱼。
在我国，入秋有“贴秋膘”的习俗，而日本人在入秋后会吃秋刀鱼，一般都是煎着吃、烤着吃、炸着吃，或是做成昆布卷。
秋刀鱼的产量非常大，所以在日本的价格也特别便宜，无论是上层群体还是底层群体，都能消费得起。同时，秋刀鱼的做法非常多，可以适合各种人群，这就导致了日本人非常喜欢吃秋刀鱼。日本人喜欢吃鱼，也给他们带来了很多好处。
海鱼的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，比如DHA/ARA/EPA等，对脑部和神经发育大有裨益，而且还能保护心血管、延缓衰老，是非常健康的食材。
秋刀鱼就含有大量的DHA，被日本人称为“脑黄金”，不过大家发现没有，这么好的鱼，在中国却不受欢迎，几乎没人吃。我们宁愿吃草鱼、鲫鱼等河鱼，也不吃秋刀鱼。问了不少朋友，有一个说一口都不想吃了，这到底是啥原因呢？
朋友跟我解释了半天，我总结了几点原因。
1、个小刺多、鱼肉有腥臭味
这个朋友经常去吃日本料理，秋刀鱼吃得比较多。别看日本人喜欢吃秋刀鱼，并不是说秋刀鱼好吃。秋刀鱼的个头本来就小，却有很多鱼刺，比草鱼、鲫鱼还多，吃三口就能吃到一口刺。
就算是经常吃鱼的人，在吃秋刀鱼时想做到“骨肉分离”也不容易。而且秋刀鱼的鱼肉有一种特殊的腥味和苦味，红烧、油炸等做法口感不佳，用盐烤是最好的方法，但还是无法去除腥味和苦味，严重影响了口感。
而草鱼、鲫鱼，以及鲈鱼、武昌鱼等淡水鱼，味道鲜美，腥味特别小，做法也更加丰富，比秋刀鱼好吃多了。即使吃海鱼，也会选带鱼、鲅鱼等，不会选秋刀鱼。
2、味道差
日本人吃鱼，能整个吃就整个吃，能生吃就生吃，尽量保持原汁原味。吃秋刀鱼时，他们也不会去内脏，但大家可能不知道，秋刀鱼的肉之所以苦，就是因为内脏的原因，他们却认为这个味儿才是“秋刀鱼的精髓”。
我有一次在日料店吃烤秋刀鱼，不知道是加了柠檬汁还是啥原因，感觉鱼肉是酸的，口感很柴，一点都不鲜嫩，如同嚼纸一样。
日本人认为，秋刀鱼内脏的营养价值很高，但我是一口都吃不下，看着都令人作呕。
3、处理很麻烦
如果吃秋刀鱼，不想吃内脏，就要把鱼开肠破肚，处理一下。由于秋刀鱼个头小，处理起来并没有草鱼、鲫鱼、鲈鱼等淡水鱼方便。如果不小心，很容易把内脏弄破，这样整条鱼就会变成苦味的，腥味还比较重，非常难吃。
在河鱼中，就算是比较小的黄辣丁，处理起来都比秋刀鱼简单，跟常见的河鱼比起来，没有任何的优势。
4、鱼肉有毒素，会引起过敏反应
有人吃花生过敏，有人吃大豆过敏，也有人吃秋刀鱼过敏。鱼肉也能引起过敏？是的。秋刀鱼含有大量的组胺，包括鲐鱼、青鱼、沙丁鱼等青皮红肉的海鱼都有这种成分。
如果本身对秋刀鱼过敏，却误食了秋刀鱼，就会引起中毒，出现皮肤发红，发痒等情况，影响身体健康，所以大多数人都不吃秋刀鱼。
5、价格比河鱼贵
日本人喜欢吃秋刀鱼，是因为秋刀鱼很便宜，而我们吃鱼，也会选择便宜的鱼。在中国，秋刀鱼的价格在一斤13元左右，而冷冻的秋刀鱼价格是20多元一斤，太贵了。
要知道，草鱼、鲤鱼、鲫鱼等河鱼，市场上才6~8块钱一斤，味道鲜美，而且是鲜活的，谁会买秋刀鱼呢？
