莴笋又叫作莴苣、生笋，是菊科莴苣属一年生的草本植物，原产地为地中海沿岸区域，现在在我国各地均有栽培。莴笋主要食用部位为茎叶，味道清爽，可以增进食欲，深受消费者喜爱。
1、适期播种
莴笋十分喜欢冷凉湿润气候，抗寒能力强，我们可以根据种植地气温条件适当早播，以促进莴笋根系快速生长，为生长后期提供较多养分。
一般情况下，可以在春节后温室育苗，如果播种太晚，到了生长后期，莴苣花茎增大的时候，正好遇上6月的高温天气，容易引起莴笋茎秆生长细长，上市变晚，且会形成裂口，影响到莴笋品质。
2、中耕松土
在莴笋种植过程中，中耕松土至关重要，幼苗移栽后，每次浇水都要及时浅松土、破板结，以便有效促进莴笋根系下扎，促进植株生长。
3、水肥管理
在莴笋移栽以后，我们需要适当控水蹲苗，以有效促进根系发育。当植株心叶与莲座叶齐平的时候，莴笋茎部开始肥大，我们务必适当补充水肥，由“控苗”转为“促苗”。
在这一个时期，水肥施入时间必须因苗而定，过早或过晚都会对莴笋茎叶生长不利，一般需要5-7天浇水1次，以保持地面足够湿润即可。
在浇水时，我们要注意浇水均匀，严禁大水漫灌，如果水量过大，莴笋肉质茎会突然膨大，引起莴笋茎部开裂。
在浇水的同时，再进行追肥1-2次，每次一亩地施用尿素20-25公斤，肥量不能过大。
4、病虫害防治
在生长期间，莴苣很容易发生霜霉病、菌核病、花叶病。如果发现霜霉病，我们要用72％霜疫清可湿性粉剂800-1000倍液，进行叶面喷雾；
如果发现菌核病，推荐用50％速克灵可湿性粉剂1000-1500倍液，进行叶面喷雾。
5、适时收获
如果是4月初移栽的莴笋，一般到了5月下旬，就可以收获上市。在这个时期，肉质茎已充分膨大，品质最佳，如果发现莴笋有轻微裂口，就要提早采收上市。
