在国外，皮蛋被称为“Century Egg”，也就是“跨世纪的蛋”的意思，但是大家别太高兴，这可不是褒义词，这是贬义词。
国外人难以接受皮蛋，因此将其比做“跨世纪”的难吃，还被称为“魔鬼的蛋”。
在荒野求生中，贝爷在吃了一颗皮蛋后都直呼受不了，表情痛苦的说这是他的极限了，而他平时吃的东西不是蝎子、蜈蚣就是蛇。可想而知皮蛋的威力。
美国CNN也将皮蛋评选为全世界最恶心食物的榜首，这着实让中国人感到懵圈。
不过是区区皮蛋而已，昨天早上还吃皮蛋瘦肉粥、今天早上还吃酱油皮蛋呢，有这么难吃吗？
不过，真正令外国人不感冒的是皮蛋的安全性的问题，有人认为皮蛋含铅量高，不利于健康，事实真的如此吗？
皮蛋铅含量过高、细菌容易繁殖？告诉你答案
皮蛋在中国出现的时间已经很久了，大概明孝宗时期就已经出现了皮蛋，当时还叫松花蛋，因为皮蛋的蛋白中有漂亮的松花样结晶因此得名。
其实这是腌制手法决定的，皮蛋的制作工艺不算困难，主要是将新鲜的鸡蛋加入食用盐、茶叶、生石灰、草木灰、黄丹粉搁楞搁楞，然后长期浸泡，一段时间后就产生了皮蛋。
其中黄丹粉又名氧化铅，在长时间浸泡皮蛋的过程中，氧化铅进入了皮蛋内部导致皮蛋的铅含量超标，人吃了皮蛋以后也就等于摄入了铅。
这种物质对人的影响非常大，它不容易代谢，会聚集在人的大脑，导致大脑发育障碍；
铅还会进入血液，当血铅达到一定浓度就会引起铅中毒；铅还会影响正常人的骨骼发育，如果是小朋友摄入大量的铅，就会长不高，因此危害特别大。
后来，人们也发现了这个问题，开始注重在皮蛋的生产过程中减少铅的含量，降低皮蛋的危害。
现在的皮蛋早就有了无铅制作工艺，铅含量非常低，大家可以放心使用。
唯一美中不足的是皮蛋在制作过程中损失了大量的维生素，因此营养比鸡蛋要差一些，口感还是可以的。
那么，为什么皮蛋还容易遭受细菌的繁殖？
1、可能是皮蛋储存的时间太久了。皮蛋的制作需要一段时间。
在这段时间中如果没有好好的储存皮蛋，就有可能导致皮蛋变质，皮蛋就会发臭、变黑不能食用，里面会有很多病菌、病毒产生。
2、运输过程中接触了病菌。最常见的就是沙门氏菌，在皮蛋运输和储存的过程中，最容易感染上的就是沙门氏菌。
沙门氏菌属于革兰氏阴性肠道菌，对生长环境要求不高。
所以容易污染食品，在运输过程中只要皮蛋接触了沙门氏菌，就有可能携带这种病毒，被人吃进肚子后引起严重的沙门氏菌感染。
3、本来就容易变质。皮蛋的特殊性导致皮蛋更容易变质，大家一定要小心，如果肠胃不是特别好的患者最好不要吃太多的皮蛋，一不注意就会引起腹泻的问题，那就麻烦了。
吃皮蛋的注意事项，哪些人群不能多吃？
虽然现在的皮蛋制作工艺已经很安全了，但还是存在一些风险，希望大家能重视起来，谨记以下几点注意事项。
首先，儿童少吃点皮蛋。皮蛋不仅含有铅，还有很多重金属物质比如汞元素、锌元素等等，重金属进入孩子的体内后会堆积在大脑、脏器、骨骼上；
影响正常的智力发育和生长发育，如果吃太多真的有可能导致脑瘫儿的，后果不堪设想，希望大家小心点。
其次，孕妇不要多吃。孕妇对营养的摄入是正常人的好几倍，这也导致孕妇吃了皮蛋后血铅会迅速上升，铅的有害性医生也不过多赘述。
如果孕妇吃太多就有可能导致流产、胎儿畸形、早产等问题，不知道你能不能接受。
再次，肝肾疾病患者。皮蛋中的蛋白质、盐、磷含量较高，如果吃太多皮蛋可能会影响肾脏的正常代谢功能，从而加重肾脏负担，说不定会损坏肾小球、肾小管；
肝脏是人体重要的代谢器官和解毒器官，像铅这种物质会经过肝脏，如果你吃太多含铅物质的皮蛋，有可能影响肝脏的代谢功能，加重病情。
再其次，最好不要和其他食物混在一起煮。皮蛋瘦肉汤、皮蛋瘦肉粥。皮蛋豆腐汤等都是名菜，很好吃，但是由于皮蛋中铅含量太高。
因此可能会影响其它食物的营养吸收，甚至破坏其它食物的营养，因此最好还是不要和其它食物煮在一起以免浪费食物。
最后，皮蛋和红糖不能一起吃。皮蛋和红糖一起吃会导致消化不良。
有很多人表示皮蛋和红糖一起吃会出现反胃、胃痛、不消化胀气的症状，希望大家重视起来，不要以身试险。
如何挑选皮蛋？
1，一定要选择正规的大超市。大超市的皮蛋可以溯源，小作坊的皮蛋根本不知道是如何做出来的，生产工艺也会差一些，容易引起不良反应。
2，确保皮蛋的完整性。完整性的意思就是皮蛋壳没有破碎的地方。
皮蛋壳是保护皮蛋最重要的屏障，能隔绝很多有害物质、细菌的进入，如果皮蛋壳都已经破碎了，那皮蛋很可能会受到污染。
3，闻味道。有些皮蛋从表面看没问题，但是里面已经变质了，所以你要拿起来闻一下皮蛋的味道有没有发臭。
如果是臭的，那么就证明皮蛋坏了，坏掉的皮蛋还能买回家吃吗？当然不能，容易出事。
结语：
总而言之，皮蛋好不好吃？医生个人感觉还可以，因此它被称为世界上最恶心的食物是名不副实的，不过皮蛋也是要我们大家好好挑选的，以免引起不必要的健康问题。
